25 Yıllık Kasap Ustasından Kurban Bayramı Öncesi Uyarı

Kurban Bayramı öncesinde 25 yıllık kasap ustası Uğur Sarı vatandaşlara önemli uyarılarda bulundu.

Kurban etinin doğru şekilde işlenmesi gerektiğine dikkat çeken Uğur Sarı, '25 yıldır bu işi yapıyorum. Babadan oğula devam eden mesleğimiz. Vatandaşlarımız etleri iyi muhafaza etmeli. Önce dinlendirmesi lazım, ondan sonra işlemelerini öneriyoruz. Havalar sıcak olduğu için daha dikkatli olunmalı. Kurban kesimi normalde dışarıda bir kasaba kestirilmez, yasak. Mezbahada kesim fiyatı şu an yaklaşık 9 bin lira diye biliyorum. Biz kesim yapmıyoruz, bize gelen kemikli karkas etleri sıyırıyoruz. Biftek, antrikot, kontrfile, bonfile, kıymalık ve kuşbaşı olarak ayırıp pay ediyoruz' diye konuştu.

'Etin Minimum 5-6 Saat Dinlendirilmesi Gerekiyor'

Her yıl yapılan uyarılara rağmen hataların sürdüğünü belirten Sarı, etin dinlendirilmesinin hayati olduğunu vurgulayarak, 'Havanın sıcak olması bir şey ifade etmez. Etin minimum 5-6 saat dinlendirilmesi gerekiyor. Et sıcaklığını atmalı. Eğer kesilen eti hemen kapalı bir kaba koyarsanız, isterseniz eksi 40 dereceye atın, o et kokar. Normalde askıda 10 saat kadar durması gerekir. Profesyonel stantlarda 1 gün dinlendirilir ama en azından vatandaş 5-6 saat dinlendirirse daha sağlıklı olur' şeklinde konuştu.

Kurbanlık seçimine de değinen Sarı, 'Hayvanın tüyüne, et dolgunluğuna, gözünün parlaklığına dikkat edilmeli. Sırf uygun fiyatlı diye zayıf hayvan tercih edilmez' uyarısında bulundu.

Et fiyatlarına da değinen Sarı, 'Et fiyatları maalesef yüksek. Bayrama yakın yine artış olabilir. Petrol fiyatları artıyor, köylünün maliyeti de yükseliyor. Herkes sitemli, umarım artmaz' dedi.

Son olarak vatandaşların bayramını kutlayan Sarı, 'Şimdiden herkesin bayramı mübarek olsun' ifadelerini kullandı.