Çapraz Bulaşmaya Dikkat!

Artan hava sıcaklıklarıyla birlikte besin zehirlenmelerinden korunmak büyük önem arz ediyor.

Türkiye'de yaz ayının başlamasıyla birlikte hava sıcaklıklarındaki artış besin zehirlenmeleri riskinin de artmasına neden oluyor. Yiyeceklerin doğru şekilde pişirilmesi ve saklanmasının yanı sıra hijyen kurallarına uymak zehirlenmelerin önüne geçilmesi açısından önem taşıyor.
Özellikle sıcaklarla birlikte besinlerin bozulma riski arttığından; süt ve süt ürünleri ile et gibi gıdaların güvenilir yerlerden temin edilmesi gerekiyor. Yoğurt, ayran ve kefir gibi gıdaların günde 2-3 bardak tüketilmesi, zehirlenme, isal gibi olumsuz durumlara karşı bariyer oluşturulması amacıyla önem taşıyor. Artan hava sıcaklıkları besin zehirlenmeleri riskini artırıyor. Zehirlenmelerden korunmak için temizlik faktörüne dikkat etmekle birlikte, besinlerin saklama koşullarına da uymak gerekiyor.

Pişmiş ve çiğ besinlerin ayrı muhafaza edilmesi, uygun pişirme koşulları, gıdaların uygun sıcaklıkta saklanması ve su kullanımına dikkat etmek gıda güvenliğini artırmak için yaz aylarında göz ardı edilmemesi gereken durumlar arasında yer alıyor.

Kusma, ishal, mide ağrısı, ateş ve genel halsizlik gibi belirtilerle kendini gösteren besin zehirlenmeleri, sıcak hava koşullarının bakteri ve diğer mikroorganizmaların hızla çoğalmasından kaynaklanıyor.

Genellikle hafif seyirli ve kısa süreli hastalıklar olmalarına karşın, zehirlenmeye yol açan besinle ve kişiyle ilişkili bazı faktörler, hastalığın zaman zaman daha ağır seyretmesine yol açabiliyor.

Doğru Saklama Koşulları Önem Taşıyor

Zehirlenmeleri önlemenin en etkili yöntemleri arasında gıdaların doğru şekilde hazırlanması ve saklanması yer alıyor. Bakteriler insanlara hem hasta bireylerden hem de temiz yiyeceklere çapraz bulaşma adı verilen yolla da geçebiliyor. Eller, araç gereçler, gıda doğrama tahtaları, mutfak tezgahları, mutfakta kullanılan bez ve süngerler, giysiler, öksürme, bakteri bulaşmış ya da potansiyel riskli besinlerden sızan sıvılarla temas etmiş her türlü yüzey çapraz bulaşmaya neden olabiliyor. Et, süt, yumurta gibi çabuk bozulma riski taşıyan gıdaların uygun sıcaklık ve yeterli sürede pişirilmesiyle tüketilmeye hazır hale getirilmesi gerekiyor.

Öte yandan, ürünlerin hazırlanmasında temiz su kullanılması, güvenilir kaynaklardan taze ve sağlıklı besinlerin seçilmesi, pastörize ve sterilize süt gibi güvenli hale getirilmiş ürünlerin tercih edilmesi önem taşıyor.

Meyve Ve Sebzeleri Bol Suda Yıkamak Gerekiyor

Çiğ, pişmiş ve yarı pişmiş gıdaların birbirine temas ettirilmemesi gerekiyor. Besinleri hazırlarken ve tüketirken sağlığın korunması için meyve ve sebzelerin bol suda iyice yıkanması, çiğ ve pişmiş besinlerin birbirinden ayrı hazırlama yüzeylerinde ve ayrı araç gereçlerle hazırlanması, hazırlama sırasında çiğ besinlerin pişmiş veya yarı hazır hale getirilmiş besinlerden uzak tutulması tavsiye ediliyor.

Tüketim güvenliği için dondurulmuş besinlerin, buzdolabı sıcaklığında, orijinal ambalajı içinde akan soğuk su altında veya mikrodalga fırınlarda çözdürülmesi gerekiyor. Bir kez çözdürülmüş besinlerin tekrar dondurulmaması ve terbiye edilmiş et ürünlerinin ağzı kapalı bir şekilde buzdolabında muhafaza edilmesi önem taşıyor.