Et Ürünlerinde Yeni Dönem: Döner Ve Sucuğa Yeni Standart

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Türk Gıda Kodeksi kapsamında et, hazırlanmış et karışımları ve et ürünlerine yönelik standartların sıkılaştırılmasına yönelik çalışmalar sürdürülüyor. Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğü de yaptığı açıklamada, tüketicilerin daha güvenilir ve içeriği daha açık şekilde belirtilmiş et ürünlerine ulaşmasını amaçlayan düzenlemelere dikkat çekti.

Et ürünlerinde tüketicinin yanıltılmasının önüne geçilmesi ve ürünlerin belirlenen kriterlere uygun şekilde piyasaya sunulması amacıyla mevzuatta çeşitli düzenlemeler bulunuyor. Bakanlığın daha önce yayımladığı açıklamalarda da et ürünlerinin kriterlerinin güncellenmesi ve bazı ürün tanımlarının daha anlaşılır hale getirilmesi hedefleri ortaya konuldu.

Dönerde Et İçeriği Ve Etiketleme Öne Çıkıyor

Yeni düzenlemeler kapsamında döner ürünlerinin tüketiciye daha açık şekilde sunulması hedefleniyor. Dönerin 'yaprak' veya 'kıyma' şeklinde etiketlenmesiyle ürünün niteliğinin tüketici tarafından daha kolay anlaşılması amaçlanıyor.

Bakanlığın gıda katkı maddelerine ilişkin açıklamasında ise döner ve kanatlı dönerde kıvam artırıcı fonksiyonu bulunan ve su tutma özelliğine sahip bazı gıda katkı maddelerinin kullanımının yasaklandığı belirtiliyor.

Tavuk Dönerde Yağ Oranı Yüzde 15 Olacak

Düzenlemenin dikkat çeken başlıklarından biri de kanatlı eti döneri ve kanatlı eti karışımlarındaki yağ oranı. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın 2024 yılında kamuoyunun görüşüne sunduğu Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği taslağında, kanatlı eti döneri ve kanatlı eti karışımlarında yağ miktarının yüzde 15'e düşürülmesi öngörüldü.

Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğü de yaptığı son açıklamada bu düzenlemeye dikkat çekerek, et ürünlerinde standartların netleştirilmesine yönelik çalışmaların sürdüğünü belirtti.

Sucuk Ve Pastırmada Da Standartlar Korunuyor

Sucuk ve pastırma gibi geleneksel et ürünlerinde de ürünün niteliğini değiştirebilecek uygulamalara yönelik kurallar bulunuyor.

Bakanlığın gıda katkı maddeleriyle ilgili açıklamasına göre fermente sucuklarda emülgatör amaçlı gıda katkı maddelerinin kullanımına izin verilmiyor. Pastırma kaplamasında ise renklendiricilerin kullanımı yasaklanmış durumda. Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, paylaşımında et ürünlerinin belirlenen standartlara uygun şekilde üretilmesi ve tüketiciye sunulması için denetim ve düzenleme çalışmalarının devam edeceğini vurguladı. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın mevzuat listesinde de Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği yürürlükteki gıda mevzuatı arasında yer alıyor.

Bu düzenlemelerle birlikte et ürünlerinde hem üretim kriterlerinin hem de tüketiciye sunulan bilginin daha açık hale getirilmesi hedefleniyor.