Hem Göze Hem Mideye Hitap Ediyor

Tiryakioğlu Etli Ekmek İşletme Sahibi Ayşe Tiryakioğlu, Kastamonu'nun meşhur etli ekmeği ve yapılışı hakkında açıklamada bulundu.

Etli ekmeğin oldukça beğenildiğini söyleyen Tiryakioğlu Etli Ekmek İşletme Sahibi Ayşe Tiryakioğlu; 'Yöresel ekmeğimiz oldukça beğeniliyor. Kastamonu halkının yanı sıra, memleketlerine geldiklerinde gurbetçiler de sık sık tercih ediyor. Ancak ellerinde olmayan imknlar nedeniyle her zaman yapıp yiyemiyorlar. Bu nedenle Kastamonu'ya geldiklerinde yöresel bir tat olarak görüyorlar. Bu ekmeğimiz, yöremizin meşhur etli ekmeği. Bazen gelen müşteriler, 'Etli ekmek Konya'ya mı ait, Kastamonu'ya mı?' diye soruyor. Bizim ekmeğimizin üstü kapalı olduğu için Kastamonu etli ekmeği olarak bilinir. Konya'nınki ise açık pide şeklinde olduğu için bizim ekmeğimizle hiçbir şekilde bağdaşmıyor. Hem lezzeti hem de görselliğiyle Kastamonu etli ekmeği hem göze hem mideye hitap ediyor, müşteriler ve yerli halkın en sevdiği yemek' dedi.

'Et Miktarına Göre Yumurta Sayısı Değişiyor'

Yapılışı hakkında konuşan Ayşe Tiryakioğlu; 'Yapılışına gelince; mayasız hamurdan yapıyoruz. Hamuru un, tuz ve su ile yoğuruyoruz. Daha sonra tepsiye döküyorum. Hamur biraz kendine geldikten sonra etin malzemesini hazırlıyorum. İçine soğan, karabiber, pul biber ve etin özlü olması için yumurta ekliyorum. Et miktarına göre yumurta sayısı değişiyor: Bir kilo ete bir, üç kiloya üç, beş kiloya beş yumurta katıyorum. Malzemeleri güzelce karıştırıp tadına bakıyorum ve ardından etli ekmeği hazırlıyorum. Hem yerli halk hem de dışarıdan gelenler çok seviyor. Nasrullah Meydanı'nda etli ekmek nerede yenir diye soranlara, 'Tiryakioğlu Etli Ekmek, Yılanlı Camii'nin yanında' diye tavsiye ediyorlar. Son bir aydır gurbetten gelen birçok kişi özellikle tavsiye üzerine burayı tercih etti' ifadelerine yer verdi.

'Baharat Olarak Sadece Karabiber Ve Pul Biber Kullanıyoruz'

Fiyat olarak da uygun olduğunu söyleyen Ayşe Tiryakioğlu; 'Fiyatı da oldukça uygun. Halkımız ekonomik şartlardan dolayı bütçesini düşünse de ekmeğimiz büyük, doyurucu ve fiyatı 150 lira. Şimdiye kadar memnun kalmayan olmadı. Allah'a şükür, herkes hem lezzetten hem de doyuruculuktan memnun. Baharat olarak sadece karabiber ve pul biber kullanıyoruz. Kimyonu ise talep etmiyorlar. Ben evde ailemle yaptığımda kimyon katıyorum. Ancak burada daha önce çalışan ustalar ekmeğe kimyon, domates ve maydanoz katmışlar. Bu nedenle ekmekler geri dönmüş. Oysa has etli ekmek sadece et, soğan, tuz, su, yumurta, karabiber ve pul biberle yapılır. Şu anda evlere de sipariş gönderiyoruz. Örneğin geçen gün bir müşteriye 12 ekmek gönderdik. Misafir geleceği zaman telefonla sipariş veriyorlar. Kartlarımızı ve broşürlerimizi görenler de sık sık arıyor. Oğlum da motoruyla siparişleri ulaştırıyor' şeklinde konuştu.