Besin Kaynaklı Enfeksiyonlara Dikkat
Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıktığı ilimizde, yaz aylarında artış gösteren besin kaynaklı enfeksiyonlar halk sağlığını tehdit ediyor.
Hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin üzerine çıktığı ilimizde, yaz aylarında artış gösteren besin kaynaklı enfeksiyonlar halk sağlığını tehdit ediyor. Özellikle ishal, kusma ve ateşle kendini gösteren bu rahatsızlıklar, ciddi sıvı kaybına yol açabiliyor.
Sıcaklıkların etkisiyle mikroorganizmalar besinlerde daha hızlı çoğalıyor. Bu nedenle gıda hijyenine dikkat edilmediği takdirde hastalık riski artıyor. Özellikle çiğ veya az pişmiş et ürünleri, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünleri, iyi yıkanmamış sebzeler ile açıkta satılan yiyecekler büyük risk oluşturuyor.
Şehrimizde yaz aylarında serinlemek amacıyla tercih edilen havuz ve denizler de dikkat edilmesi gereken alanlar arasında yer alıyor. Yutulan su, sinek teması ya da bazı parazitler enfeksiyonların yayılmasına neden olabiliyor. Yaz aylarında bölgede daha sık görülen tifo, dizanteri, kolera, salmonella ve E. coli gibi enfeksiyonlar genellikle ağız yoluyla bulaşıyor ve kısa sürede yayılabiliyor.
Besinlerin üretimden tüketime kadar her aşamasında hijyen kurallarına ve sıcaklık kontrolüne dikkat edilmesi gerekiyor. Ev yapımı, iyi pişmiş yemekler ve uygun koşullarda saklanan gıdalar daha güvenli kabul ediliyor. Özellikle zeytinyağlı sebzeler, tencere yemekleri ve pastörize yoğurtlar yaz aylarında tercih edilebilecek düşük riskli besinler arasında yer alıyor.
Alınması gereken önlemler ise, kabuğu soyulabilen meyve ve sebzeler soyularak tüketilmeli, soyulamayanlar ise iyice yıkanmalı. Çiğ veya az pişmiş etlerden kaçınılmalı. Çiğ süt ve çiğ sütten yapılan peynirler tüketilmemeli. Genel temizlik kurallarına uyulmalı. Sinek ve haşerelere karşı önlem alınmalı. Hazır gıdalar, uygun sıcaklıkta pişirilmemişse ya da iyi soğutulmamışsa tercih edilmemeli. Izgara köftelerin iç sıcaklığına dikkat edilmeli, bütün tavuk gibi ürünler havasız ortamlarda saklanmamalı.
Mayonez, sütlü tatlılar ve işlenmiş et ürünleri doğru koşullarda muhafaza edilmeli. Yaz aylarında sağlığı korumanın yolu, güvenli ve temiz gıdalarla beslenmekten geçiyor.
