Cırık Tatlısı Hangi Bölgeye Ait ?
Büyük bir ustalık gerektiren ve diğer tatlılardan farklı olarak sıkma işlemi ile elde edilen Cırık Tatlısı, sevilen lezzetler arasındaki yerini korumaya devam ediyor.
Büyük bir ustalık gerektiren ve diğer tatlılardan farklı olarak sıkma işlemi ile elde edilen Cırık Tatlısı, sevilen lezzetler arasındaki yerini korumaya devam ediyor.
Kastamonu’nun Devrekani ilçesine ait olan Cırık Tatlısı Kastamonu’nun coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alıyor. 812 çeşit yemeği ile Türkiye’nin sayılı şehirlerinden olan Kastamonu, hem vatandaşlarına hem de ziyaretçilerine lezzet şöleni yaşatmaya devam ediyor.
Tarihsel süreçte Devrekani ilçe merkezinde ve köylerinde misafir ağırlamalarında geleneksel yöntemle hazırlanan bu tatlı zamanla ticari değere dönüştü. Öte yandan Cırık Tatlısı, Kastamonu merkez ve tüm ilçelerde herkesin severek yaptığı ve tükettiği tatlı olarak biliniyor. Yörede yaygın olarak üretimi devam eden bu tatlı yapılış tarzı ile dikkat çekiyor. İki kez yağda kızartılan bu tatlı sokak başlarındaki tatlıcılarda ve restoranlarda sıklıkla satılıyor.
Devrekani ilçesinin yöresel lezzeti olan Cırık Tatlısı, “ Devrekani Cırık Tatlısı “ olarak tescillendi. Cırık Tatlısı, düğünlerde ve düzenlenen etkinliklerde Kastamonu’nun vazgeçilmez demirbaş lezzetleri arasında yer alıyor.
Cırık Tatlısı Nasıl Yapılır ?
Katı olmayan bir hamur yoğuruluyor. Yoğurulan hamur beş dakika dinlendiriliyor. Dinlenen hamurdan önce suya batırılan kaşıkla, küçük yuvarlak hamurlar koparılıp, kızgın ve bol yağda kızartılıyor. Tepsiye alınan Cırıklar tekrardan kızgın yağda kızartılıyor. Diğer tarafta şerbet için gereken malzeme bir tencerede hazırlanıyor, yağdan çıkarılan Cırıklar hemen soğuk şerbete atılıyor. Çok fazla bekletilmeden servis yapılıyor.
Devrekani Cırık Tatlısının ayırt edici özellikleri arasında hamurun elle sıkılıp parçalara ayrılması yer alıyor. Bu yöntem değişmeden devam eden ve ustalık gerektiren geleneksel yöntem olarak biliniyor. Öte yandan kızaran hamur parçaları tekrar kızgın yağda kızartılıyor. Bu sayede Cırık Tatlısının içi hamur kalmıyor.
Bu durum Devrekani Cırık Tatlısının benzer şerbetli tatlılara göre biraz daha sert ve çıtır bir özellik kazanmasına neden oluyor.
Cırık Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler Nedir?
Hamuru İçin:
5 su bardağı un
2 paket yaş maya
Aldığı kadar su
3 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
