Kış Sofralarının Geleneksel Lezzeti: Tarhana
Eylül ayının gelmesiyle birlikte Türkiye genelinde kış hazırlıkları hız kazandı. Bu hazırlıkların başında ise ev yapımı tarhana geliyor. Peki geleneksel tarhana nasıl yapılır? İşte detaylar…
Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte Anadolu’nun birçok köyünde kışlık telaşı başladı. Reçel, turşu ve kurutmalıkların yanı sıra kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan tarhana da hazırlanmaya başlandı.
Kastamonu Gündem Gazetesi muhabirlerinin derlediği bilgilere göre; yoğurt, un, domates, biber, soğan ve baharatlarla hazırlanan tarhana, birkaç gün boyunca mayalanmaya bırakılıyor. Daha sonra hamur parçalar halinde temiz bezlerin üzerine serilerek güneşin altında kurutuluyor. Tamamen kuruduktan sonra ufalanarak torbalara doldurulan tarhana, kış boyunca sıcacık çorba olarak sofralara geliyor.
Ev Yapımı Tarhana Nasıl Yapılır?
Yoğurt, un, domates, biber, soğan ve baharatlar yoğrularak hamur hazırlanır.
Hazırlanan hamur birkaç gün mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur parçalara ayrılarak güneşte kurutulur.
Kuruyan parçalar ufalanır ve torbalara doldurulur.
