Meşe Ormanlarından Gelen Şifa
Yöre halkı tarafından dağlardan toplanan salep, hem ekonomik hem de sağlık açısından bölgeye değer katıyor.
Yöre halkı tarafından dağlardan toplanan salep, hem ekonomik hem de sağlık açısından bölgeye değer katıyor.
Kastamonu'nun meşe ormanlarında doğal olarak yetişen orkide yumrularından elde edilen salep, hem yöresel lezzet olarak sofralara geliyor hem de şifa kaynağı olmasıyla dikkat çekiyor. Halk arasında kış aylarının vazgeçilmezi olarak bilinen salep, özellikle soğuk havalarda artan tüketimiyle ön plana çıkıyor.
Doğal salep üretimi, bölge halkının geleneksel yöntemlerle sürdürdüğü önemli bir geçim kaynağı. Dağlardan toplanan orkide yumruları yıkanıp sütle kaynatıldıktan sonra ipe dizilerek güneşte kurutuluyor. Ardından taş değirmende öğütülerek toz haline getirilen salep, hiçbir katkı maddesi içermeyen yapısıyla “yüzde yüz doğal” olarak satılıyor.
Şehrin sahip olduğu uygun iklim ve toprak yapısı, salep üretimi için önemli bir avantaj sağlıyor. Bu kapsamda 2023 yılında Tarım ve Orman Bakanlığı destekli bir proje ile salep üretimi bilimsel temele oturtularak yaygınlaştırıldı.
Araştırmalara göre, bölgede salep yetiştiriciliği yapan üreticilerden alınan verilerle dekardan ortalama 377 kilogram ürün alındığı belirlendi.
Salep, kış aylarında özellikle grip, nezle ve öksürük gibi rahatsızlıklara karşı vücut direncini artırıcı etkisiyle tercih ediliyor. Göğsü yumuşatan, boğazı rahatlatan ve bağışıklık sistemini güçlendiren salep, tarçınla birlikte tüketildiğinde daha da faydalı hale geliyor.
Salep sadece sıcak bir içecek değil, aynı zamanda sağlıklı bir ara öğün olarak da değerlendiriliyor. İçeriğindeki kalsiyum ve protein sayesinde tokluk hissi verirken, metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye de yardımcı oluyor. Sütle hazırlandığında yağ yakımını desteklediği belirtilen salep, tarçınla birlikte tüketildiğinde tatlı krizlerini bastırıyor.
Kastamonu'da salep, sözde değil özde bir organik ürün olarak halkın kendi emeğiyle üretiliyor. Yörenin en değerli doğal kaynaklarından biri olan salep, sadece lezzetiyle değil, sağlık üzerindeki olumlu etkileriyle de bölge halkının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
