Yaz Meyveleri Kavanozlarda Kışa Hazırlanıyor
Yaz mevsiminin sona yaklaşmasıyla birlikte Türkiye'nin birçok bölgesinde kışlık hazırlık telaşı başladı. Ev hanımları ve geleneksel mutfak kültürünü yaşatan vatandaşlar, kış aylarında sofraları tatlandıracak reçelleri hazırlamak için mutfaklarda mesai yapıyor.
Yaz mevsiminin sona yaklaşmasıyla birlikte Türkiye’nin birçok bölgesinde kışlık hazırlık telaşı başladı. Ev hanımları ve geleneksel mutfak kültürünü yaşatan vatandaşlar, kış aylarında sofraları tatlandıracak reçelleri hazırlamak için mutfaklarda mesai yapıyor.
Kastamonu Gündem Gazetesi muhabirlerinin derlediği bilgilere göre; kayısı, erik, incir, şeftali ve vişne gibi yaz meyveleri özenle seçilerek kavanozlara giriyor. Şeker ile kaynatılan meyveler, geleneksel yöntemlerle uzun süre dayanıklı hale getiriliyor. Peki en iyi reçel nasıl yapılır? İşte detaylar…
Reçel Yapımında Uygulanan Yöntemler
Evlerde geleneksel olarak yapılan reçeller için öncelikle mevsim meyveleri seçiliyor. Meyveler yıkanıp ayıklandıktan sonra çekirdekleri çıkarılıyor ve doğranıyor. Daha sonra geniş tencerelere alınan meyveler, üzerine şeker eklenerek bekletiliyor. Bu bekletme işlemi meyvelerin suyunu bırakmasını sağlıyor.
Adım Adım Reçel Yapımı
Seçilen meyveler bol suyla yıkanır ve ayıklanır.
Çekirdekleri çıkarılarak küçük parçalara bölünür.
Bir ölçü meyveye yaklaşık aynı ölçüde şeker eklenir.
Tencerede bekletilen meyveler kendi suyunu saldıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakılır.
Yavaş yavaş kaynayan meyveler kıvam aldığında üzerine limon suyu eklenir.
Hazır hale gelen reçel, sıcakken cam kavanozlara doldurulur ve kapağı sıkıca kapatılır.
Kavanozlar ters çevrilerek vakumlanır ve serin bir yerde saklanır.
Geleneksel Sofraların Vazgeçilmezi
Kavanozlara doldurulan ev yapımı reçeller, kış aylarında kahvaltı sofralarının en sevilen tatları arasında yer alıyor. Özellikle köylerde imece usulü yapılan reçel hazırlıkları, hem dayanışmayı artırıyor hem de geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor.
