Erikler Kışlık Lezzete Dönüşüyor
Kastamonu'da yaz mevsiminin sevilen meyvelerinden erik, marmelata dönüştürülerek kış aylarında da tüketilmek üzere değerlendirilmeye başlandı.
Kastamonu'da yaz mevsiminin sevilen meyvelerinden erik, marmelata dönüştürülerek kış aylarında da tüketilmek üzere değerlendirilmeye başlandı.
Özellikle mevsiminde bol miktarda yetişen erikler, özenle toplanarak temizleniyor ve marmelat yapımına hazırlanıyor. Kaynatılıp kıvam alan erikler, şeker ilavesiyle marmelat haline getirilerek kavanozlara dolduruluyor.
Ev yapımı olarak hazırlanan erik marmelatı, kahvaltı sofralarının yanı sıra tatlı ve hamur işlerinde de kullanılabiliyor. Böylece yaz mevsiminde elde edilen eriklerin daha uzun süre değerlendirilmesi sağlanıyor.
Köylüler, erik marmelatının yapımını şöyle anlatıyor: Erikler toplanıp güzelce yıkandıktan sonra önce geniş delikli kevgirden, ardından ince delikli kevgirden geçirilerek eziliyor. Elde edilen karışım, odun ateşinde büyük tavada sürekli karıştırılarak pişiriliyor. Pişmeye yakın, damak lezzetine göre şeker ilave ediliyor ve pişirme sırasında karıştırma işlemine hiç ara verilmiyor. Marmelatın koyu kıvamlı olması gerektiğini belirten köylüler, Kastamonu’da erik marmelatının “pelverde” olarak da tüketildiğini ifade ediyor. Pelverde; can eriği, ala erik ve farklı erik çeşitlerinden hazırlanabiliyor.
Erik Marmelatının Faydaları
Erik, içerdiği vitamin, mineral ve antioksidan bileşenler bakımından besleyici bir meyve olarak öne çıkıyor. Erikten hazırlanan marmelat ise enerji sağlayan bir besin olmakla birlikte, ölçülü tüketildiğinde erikten gelen bazı besin öğelerini içeriyor.
Erikte bulunan lif, sindirim sisteminin normal çalışmasına katkı sağlarken, antioksidan bileşenler vücudun oksidatif strese karşı korunmasına yardımcı oluyor. Ancak marmelat hazırlanırken şeker ilave edildiği için, özellikle şeker tüketimine dikkat eden kişilerin porsiyon miktarına dikkat etmesi gerekiyor.
