Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en sevilen lezzetleri arasında yer alan mercimek çorbası, hem besleyici içeriği hem de kolay hazırlanışıyla sofraların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. 

Evde de lokanta lezzetinde mercimek çorbası hazırlamak isteyenler için doğru malzemeler, ideal pişirme süresi ve lezzeti artıran püf noktaları büyük önem taşıyor.

Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak tercih edilen, limon ve tereyağlı kırmızı biber sosuyla lezzeti tamamlanan mercimek çorbası, büyükten küçüğe herkesin beğenisini kazanıyor. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, kıvamı ve lezzetiyle sofralarınızı süsleyecek klasik mercimek çorbasının tarifi…

Kış aylarında mutfaklarda daha sık pişirilen yemeklerin başında çorbalar geliyor. Bu çorbalar arasında ise ekonomik malzemelerle hazırlanabilmesi, doyurucu olması ve pratik yapımıyla mercimek çorbası ön plana çıkıyor. Haftalık yemek listelerinin vazgeçilmezlerinden biri olan bu lezzet, özellikle yanında limonla servis edildiğinde kendine özgü aromasını daha da belirgin hale getiriyor.

Soğan, havuç ve çeşitli baharatlarla hazırlanan çorba, isteğe bağlı olarak tavuk suyu, et suyu veya kemik suyu kullanılarak da zenginleştirilebiliyor. Üzerine eklenen tereyağlı kırmızı biber sosu ise çorbanın hem görünümünü hem de lezzetini tamamlıyor.

Mercimek Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Yaklaşık 6-8 kişilik mercimek çorbası hazırlamak için gerekli malzemeler şöyle:

2 su bardağı kırmızı mercimek

1 adet orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı un

1 adet havuç

Yarım yemek kaşığı domates veya biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

2 litre sıcak su

5 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?

Mercimek çorbasının yapımına öncelikle soğanların hazırlanmasıyla başlanıyor. Kuru soğan yemeklik olacak şekilde küçük küçük doğranıyor. Derin bir tencereye sıvı yağ alınarak ısıtılıyor ve doğranan soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavruluyor.
Soğanların ardından iki yemek kaşığı un tencereye ilave ediliyor. Unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte birkaç dakika kavurma işlemine devam ediliyor. Bu aşamada unun yanmamasına ve topaklanmamasına dikkat edilmesi gerekiyor.

Salçalı tercih edilecekse yarım yemek kaşığı domates veya biber salçası eklenerek kavruluyor. Ardından küçük küpler halinde doğranmış havuçlar tencereye alınıyor.
Bol suyla iyice yıkanarak süzülen kırmızı mercimekler de diğer malzemelerin üzerine ilave ediliyor. Tüm malzemeler birkaç dakika karıştırıldıktan sonra yaklaşık 2 litre sıcak su tencereye dökülüyor. Tencerenin kapağı kapatılarak çorba önce orta ateşte kaynamaya bırakılıyor. Kaynama başladıktan sonra ateş kısılıyor ve mercimeklerle havuçlar tamamen yumuşayana kadar pişiriliyor. Bu süreçte çorbanın ara sıra karıştırılması, malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını önlüyor.

Blenderdan Geçirilerek Pürüzsüz Kıvama Getiriliyor

Mercimekler ve havuçlar tamamen yumuşadıktan sonra çorba ocaktan alınarak el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale getiriliyor. Blender bulunmaması durumunda çorba ince bir süzgeçten geçirilerek de aynı kıvama yakın bir sonuç elde edilebiliyor.
Blender işleminden sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleniyor. Baharatların çorbaya iyice karışması için birkaç dakika daha kaynatılıyor ve ardından ocaktan alınıyor. Çorbanın kıvamı koyu gelirse bir miktar sıcak su ilave edilerek yeniden kaynatılıyor. Böylece istenilen akışkanlık elde ediliyor.

Tereyağlı Kırmızı Biber Sosuyla Lezzeti Tamamlanıyor

Mercimek çorbasının lezzetini artıran en önemli ayrıntılardan biri de üzerine hazırlanan tereyağlı sostur.

Küçük bir tavaya iki yemek kaşığı tereyağı alınarak eritiliyor. Tereyağı kızdıktan sonra bir tatlı kaşığı toz kırmızı biber ilave ediliyor. Baharatın yanmaması için kısa süre karıştırılan sos ocaktan alınıyor. Hazırlanan çorba servis kaselerine paylaştırıldıktan sonra üzerine kırmızı biberli tereyağı gezdiriliyor. Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis ediliyor.

Lezzetli Mercimek Çorbasının Püf Noktaları

Mercimek çorbasının hem kıvamlı hem de lezzetli olması için hazırlık ve pişirme aşamalarında bazı ayrıntılara dikkat etmek gerekiyor.

Mercimekleri iyice yıkayın: Kırmızı mercimekleri bol suyla, su berraklaşıncaya kadar yıkamak çorbanın daha iyi sonuç vermesini sağlar.

Et veya tavuk suyu kullanın: Çorbanın lezzetini artırmak isteyenler, tarifteki suyun bir veya iki bardağını et suyu, tavuk suyu ya da kemik suyuyla değiştirebilir.
Kıvamını kontrol edin: Mercimek çorbası bekledikçe koyulaşabilir. Bu nedenle ihtiyaç duyulması halinde sıcak su eklenerek kıvamı yeniden ayarlanabilir. 

Baharat miktarını damak tadınıza göre belirleyin: Acı sevenler kırmızı biber veya pul biber miktarını artırabilir. Kimyon ise çorbaya kendine özgü bir aroma kazandırır.

Un yerine patates kullanabilirsiniz: Daha farklı bir kıvam elde etmek isteyenler un kullanmak yerine bir adet patates ekleyebilir. Patates, havuçla birlikte pişirilerek çorbanın kıvam kazanmasına yardımcı olur.

Sıcak Servis Edilmesi Öneriliyor

Hazırlanan mercimek çorbası, üzerine tereyağlı kırmızı biber sosu eklendikten sonra sıcak olarak servis ediliyor. Yanında limon dilimleri ve kızarmış ekmekle sunulan bu geleneksel lezzet, özellikle soğuk kış günlerinde sofraların sevilen başlangıçlarından biri oluyor.

Kolay bulunabilen malzemelerle kısa sürede hazırlanabilen mercimek çorbası, hem günlük yemek sofralarında hem de misafir ağırlarken tercih edilebilecek klasik tarifler arasında yer alıyor. Doğru pişirme süresi, iyi yıkanmış mercimekler ve damak tadına göre ayarlanan baharatlarla evde de lezzetli bir mercimek çorbası hazırlamak mümkün.